Martinigansl Wien 2026: Preise und Starttermine der Lokale

Das Martinigansl in Wien kostet heuer in vielen Gasthäusern mehr als im Vorjahr. Wie eine Übersicht von oe24 vom 7. Oktober 2026 zeigt, bewegen sich die Preise für ein Viertel Gansl in zahlreichen Wiener Lokalen zwischen rund 35 und knapp 43 Euro. Als Gründe nennen die Betriebe steigende Pacht- und Personalkosten sowie höhere Einkaufspreise für Lebensmittel.

Martinigansl Wien: So viel kostet das Viertel heuer

Die Spanne ist beträchtlich. Zu den günstigeren Angeboten zählt laut Bericht die Wiener Wirtschaft im 4. Bezirk, wo ein Martini-Gansl-Viertel mit Apfel-Holunder-Rotkraut, Orangen-Nuss-Fülle und Erdäpfelknödel ab 19. Oktober um 35 Euro angeboten wird. Das Gasthaus Prilisauer in Penzing verlangt ab 24. Oktober 36 Euro für ein Viertel mit Apfel-Semmelfülle, Bestellungen sind dort spätestens am Vortag nötig.

Im Mittelfeld liegen mehrere Klassiker: Der Gmoakeller im 3. Bezirk serviert vom 9. Oktober bis 21. November eine Portion mit Maronirotkraut, zweierlei Knödeln und Bratapfel um 36,80 Euro. Im Nigls in Ottakring kostet das Viertel seit 8. Oktober 36,90 Euro, ebenso viel verlangt die Leopoldauer Alm in Floridsdorf, wo eine Vorbestellung 48 Stunden im Voraus erforderlich ist.

Am oberen Ende stehen Lokale mit besonderer Herkunft oder Haubenküche. Das Gasthaus Zum Martin Sepp in Döbling bietet ab 16. Oktober Gansl von oberösterreichischen Weidegänsen um 42,90 Euro pro Person an. Pichlmaiers zum Herkner in Hernals verlangt vom 22. Oktober bis 30. November 42,50 Euro für die Portion, ein viergängiges Ganslmenü kostet dort 84 Euro.

Ganslzeit in Wien beginnt immer früher

Traditionell erreicht die Ganslzeit rund um den Martinstag am 11. November ihren Höhepunkt. In Wien starten viele Wirte aber deutlich früher. Das Stuwer in der Leopoldstadt und das Steirerstöckl in Währing servieren bereits seit 1. Oktober. Im Steirerstöckl kostet das Gansl mit Apfelrotkraut, Kastanien und Serviettenknödeln heuer 39,30 Euro, angeboten wird es bis 13. Dezember. Das Stuwer verlangt für sein Haubengansl 39,50 Euro.

Wer lieber in größerer Runde isst, findet auch Buffet-Formate. Das Fabelhaft zum Seeblick in der Donaustadt plant laut Bericht am 8. November ein Martinigansl-Buffet mit Schnitzel und vegetarischen Optionen um 36,90 Euro pro Person.

Tipps für das Ganslessen in Wien

Aus der Übersicht ergeben sich einige praktische Hinweise für Gäste:

• Früh reservieren: Wochenenden und die Tage rund um Martini sind in beliebten Gasthäusern schnell ausgebucht.
• Vorbestellfristen beachten: Mehrere Wirte bereiten das Gansl nur auf Vorbestellung zu, teils 24 bis 48 Stunden im Voraus.
• Herkunft nachfragen: Gänse aus Österreich, etwa Weidegänse, sind meist teurer, für viele Gäste aber ein wichtiges Kriterium.
• Gesamtrechnung bedenken: Suppe, Nachspeise und Getränke erhöhen den Preis eines Gansl-Abends spürbar.

Vegetarische Alternativen zum Martinigansl

Immer mehr Lokale reagieren auf Gäste, die auf Fleisch verzichten. Pichlmaiers zum Herkner bietet etwa eine vegetarische Variante unter dem Titel „Ganz ohne Gans“ um 69 Euro an. Auch Buffets mit Gemüsegerichten werden häufiger. Die klassischen Beilagen Rotkraut, Knödel und Bratapfel bleiben dabei fixer Bestandteil des herbstlichen Wiener Speiseplans.

Die genannten Preise und Termine stammen von den Lokalen selbst und können sich kurzfristig ändern. Vor dem Besuch empfiehlt sich ein Blick auf die Website des jeweiligen Gasthauses oder ein Anruf.